750 grammes
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Panna cotta

- 50 cl de crème fraîche liquide - 75 g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille Préparation : Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole...

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Pralin de noisettes

150 gr de sucre 150 gr de poudre de noisettes Un peu d'eau Les proportions doivent être supérieures à la partie utilisée car une partie reste attachée à la casserole. Préparer le pralin. Avec le sucre et l'eau faites un caramel blond. Puis jetez dedans...

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Pâté de foies de volailles

- 500 gr de foies de volailles frais - 100 gr de lardons non fumé - 100 gr de jambon - 2 oeufs - 12 cl de vin blanc - sel,poivre,herbes de provence- 4 c à soupe de farine tamisée - 6 gousses d'ail hachés - 1 gros oignon émincé. préchauffer votre four...

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Rougail de saucisses

- 1 kg de saucisses - huile d'olive - 2 gros oignons émincés - 2 gousses d'ail - 1 pincée de gingembre en poudre - 5 tomates en morceaux - 2/3 pincées de curcuma - 1 pincée de piment de cayenne en poudre Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l'huile...

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Sauce blance pour poulet grilleé

- 5 gousses d'ail - 2 cuilléres à s de mayonnaise - jus d'un citron vert metter l'ail au micro-onde avec un peu d'eau pdt 3 mn epluchéz les gousses les écreser avec une fourchette puis melanger cette purée d'ail avec la mayonnaise et le jus de citron

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Salpiquet de mongetes

- 500 g. de haricots blancs lingot - 100 g. de poitrine salée - 1 tête d'ail - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - persil - 2 tomates pelées et hachées - 3 feuilles de laurier - si possible, 1 noix de sagí (panne de porc rance) - sel,...

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Boles de Picolat

250 g de viande de boeuf maigre hachée finement 500 g de chair de porc ou de chair à saucisse hachée finement ( ou 250 g de viande de porc et 250 g de viande de veau) 1/2 cuillère à café de sel fin 6 belles gousses d'ail pilées 2 oeufs entiers 1 cuillère...

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Marinade pour Spare ribs

- 5 cuillères à soupe de Ketchup - 3 cuillères à soupe de Sauce de soja - 3 cuillères à soupe de Worcestershire sauce - 3 cuillères à soupe de Miel - 3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin - 2 gousses d'ail...

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